炒鸭蛋时，由于水分的蒸发和高温的烹调过程，可能会导致部分营养素的流失。**，具体的流失量取决于多种因素，如烹调时间、温度以及使用的调味料等。
一般来说，鸭蛋中的蛋白质在高温下会发生凝固，部分维生素如维生素A、D、E以及B族维生素可能会受到一定程度的破坏。但是，鸭蛋中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分在炒制过程中并不会大量流失。
为了尽量减少营养流失，可以采取以下措施：
控制烹调时间和温度：避免过度烹调，以减少营养素的破坏。
使用少量的油：过多的油脂会吸附在鸭蛋表面，影响其营养成分的吸收。
加入适量的调味料：如盐、胡椒粉等，可以增加鸭蛋的风味，同时减少水分的蒸发。
***虽然炒鸭蛋可能会导致部分营养素的流失，但通过合理的烹调方法和适当的调味料添加，可以最大程度地保留鸭蛋中的营养成分。
