炒麦芽的水量一般在300~500毫升之间，具体水量可能会因个人口味和麦芽的用量而有所调整。以下是炒麦芽的基本步骤和注意事项：

  1. 将麦芽放入锅中，加入适量的水。

  2. 大火烧开后转小火，煮15分钟左右，直到水被吸收完毕，麦芽膨胀变软。

  3. 捞出麦芽沥干水分，用大火收汁，边收汁边用铲子翻炒，防止糊锅。

  4. 炒至汤汁浓稠，麦芽变成深黄色，即可关火。

***也可以先用水将麦芽泡半小时，再煮半小时左右，这样炒出的麦芽口感更好。

另外，如果想通过喝炒麦芽水来消食化积，一般建议用生麦芽30克，加水500毫升，煮半小时后当茶饮用。如果想要效果更佳，可以稍微延长煮的时间，煮两个小时左右，最多可以用到1000毫升的水。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的营养师或中医。