炖一只鸡需要放多少水，主要取决于鸡的大小、烹饪方式和个人口味。以下是一些常见的建议：
普通炖鸡：一般来说，如果是饲养场的肉鸡，体重在1~2kg，建议放水1000~1500ml。如果是农家放养的土鸡，体重在3~4kg，建议放水1500~2000ml。当然，这只是一个大概的参考范围，具体还需要根据实际情况进行调整。
高压锅炖鸡：如果使用高压锅来炖鸡，由于高压锅的密封性较好，水的沸点会相应升高，因此所需水量可能会相对较少。一般来说，高压锅炖鸡的水量可以控制在750~1000ml之间。
鸡腿炖香菇：如果是做鸡腿炖香菇这道菜，水量可以稍微多点，一般建议放1500~2000ml的水，这样煮出来的汤汁才会更加浓郁可口。
注意事项：炖鸡的时候，水最好一次性加足，不要中途加水。因为中途加水会影响鸡汤的口感和味道。另外，炖鸡的时间也不宜过长，一般建议用小火炖煮1~2小时左右即可。
***炖一只鸡需要放多少水并没有固定的标准，需要根据实际情况进行灵活调整。***在炖鸡的过程中，还需要注意火候的控制和食材的搭配，以确保做出来的鸡汤美味可口、营养丰富。
