炖土豆时，水的用量主要取决于土豆的大小和你想炖煮的时间。一般来说，如果是普通的家常菜，水量可以稍微多一些，大概在没过土豆2~3倍的大小即可。如果土豆比较大或者想炖煮的时间比较长，那么水就相应地要多一些。

另外，也可以根据个人口味来调整水的量。如果喜欢汤汁多一些的，可以多加些水；如果喜欢汤汁少一些的，可以少加些水。

***炖煮过程中如果发现水快要烧干，但土豆还没有熟透，可以适量加入热水，这样可以防止土豆炖糊。

***炖土豆的水量要根据实际情况灵活调整，以达到**的口感和烹饪效果。