炖土豆时，水的量应根据具体情况而定。以下是一些常见情况的参考：
普通情况：如果是普通的家常菜，土豆和水的比例可以控制在1:1.5到1:2之间。也就是说，每100克土豆需要150到200毫升的水。这样的水量能够保证土豆煮熟，同时也不会过于稀少。
土豆大小：如果土豆较大，需要多放一些水。可以用手捏一下土豆，如果感觉比较硬，就需要多放点水；如果土豆已经很软，就可以少放点水。
口味需求：如果喜欢浓郁的汤汁，可以多加一些水。也可以根据个人口味加入一些调料，如盐、酱油、香菜等。
烹饪方式：如果是采用炖的方式烹饪土豆，需要用小火慢炖，这样煮出来的土豆口感更好。在炖的过程中，可以适当翻动土豆，防止其糊底。
***还需要注意以下几点：
炖土豆时，水要一次性加足，避免中途加水。
炖土豆的时间不宜过长，以免破坏土豆的营养成分。
如果土豆已经切块且过水，炖的时候水开之后再放，防止土豆炖烂。
***在炖土豆时，应根据实际情况调整水的量，以保证土豆煮熟且口感良好。
