炖水蛋的比例可以根据个人口味和需求进行调整,但一般来说,常用的比例是鸡蛋:水=1:1.5至2。例如,可以按照鸡蛋1个、水150至200毫升的比例来炖煮。
具体做法如下:
将鸡蛋打散,加入一小勺盐,搅拌均匀。
加入与鸡蛋液等量的清水,通常以水能完全覆盖鸡蛋为准。
将混合液倒入炖盅中,盖上盖子。
将炖盅放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟,根据蛋液的厚度和个人口感调整时间。
蒸好后,将碗中的浮沫轻轻刮去,再加入少许葱花点缀即可享用。
请注意,炖水蛋时如果想让蛋更加嫩滑,可以将蒸的时间缩短一些;如果喜欢口感丰满一些,则可以适当延长蒸的时间。