炖母鸡的时间取决于鸡的大小和您想要达到的口感。一般来说，如果是饲养场的肉鸡，中等大小（约1公斤），在清水中浸泡30分钟后，放入开水中焯水3-5分钟，去除血水和杂质，然后放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直到鸡肉熟透变软，此时的鸡肉口感**。
如果是农家放养的土鸡，由于土鸡的肉相对较老，需要炖的时间更长一些，大约需要1.5-2小时左右。
***炖母鸡的时间还可以根据个人口味进行调整。如果您喜欢鸡肉酥烂一些，可以在炖煮过程中适当延长炖煮时间；如果您希望鸡肉保持鲜嫩口感，则可以缩短炖煮时间。
***在炖煮过程中可以加入一些调料，如红枣、枸杞等，以增加炖煮后的营养价值和口感。但请注意，炖煮过程中不要加入太多调料，以免影响鸡汤的原汁原味。
