炖汤时羊肚菌的用量可以根据个人口味和汤的总量来调整，但一般来说，30克左右的羊肚菌比较合适。具体来说，如果是用干羊肚菌，需要提前用温水泡发，泡发后的羊肚菌大约有50-60克，再加入鸡汤或清水，炖煮30分钟左右即可。
另外，也可以根据汤品的风味需求适量增减羊肚菌的分量。如果喜欢浓郁一些的口感，可以多放一些；如果喜欢清淡一些，则可以少放一些。
***炖汤时还需要注意以下几点：
羊肚菌表面有黏液，清洗时可以先用淀粉抓洗，再用清水冲洗干净。
炖汤的火候要适中，先用大火烧开后转小火慢炖。
炖汤的时间要足够，以便羊肚菌充分吸收汤汁的味道。
***在炖汤时加入适量的羊肚菌，可以增加汤品的口感和营养价值。
