炖汤时加入山药的量可以根据个人口味和汤品的类型来调整。一般来说，山药在汤中可以放50~100克左右。
如果想让山药的营养充分溶解于汤内，可以提前将山药去皮切成小块，然后放入冷水中浸泡一小时，再与其它食材一起炖煮。如果汤品是肉类汤，比如鸡汤或排骨汤，可以放山药20~30克，能增加汤的营养和口感；如果是素汤，如蘑菇汤、蔬菜汤等，可以放山药50~100克。
***还需注意以下几点：
山药可以与排骨、鸡肉等肉类食材同炖，这样炖出来的汤既美味又营养。
山药炖汤一般适合慢性胃炎、慢性肠炎、胃炎、胃溃疡的人群食用。
但山药有收敛作用，感冒发热以及大便干燥的人不宜食用。
***在炖汤时加入适量的山药，既能增加汤的营养价值，又能使汤更加美味可口。
