炖汤时放盐的量应根据具体情况来定，主要考虑以下几个方面：
- 食材类型：
肉类（鸡肉、猪肉、牛肉等）：一般每500克肉放20克盐。
鸡蛋（包括鸭蛋）：可按鸡蛋个数来计算，一般来说，放3~5克盐即可。
蔬菜（如土豆、胡萝卜等）：一般每500克蔬菜放2~4克盐。
海带、香菇等海产品：因为海产品本身有咸味，所以煮汤时通常不用放盐。
- 汤的种类：
煲汤（如鸡汤、肉汤）：这类汤在煮制过程中已经用盐腌制过，煮的时候不需要再放盐。
煮汤（如番茄蛋汤）：这类汤在煮制过程中没有腌制食材，因此需要放盐调味。
- 个人口味：
如果喜欢淡一些的口感，可以少放盐。
如果喜欢咸一些的口感，可以多放盐。
- 烹饪时间与火候：
炖汤时火候越大，时间越长，盐分蒸发越快，可能需要适量增加盐量。
如果烹饪时间较短，盐量可以适当减少。
***还需注意以下几点：
尽量避免在炖汤过程中频繁打开锅盖，以免影响汤的口感和味道。
炖汤时最好使用清澈的水，以避免影响汤的原汁原味。
盐一定要在汤快熬好的时候放，这样盐和食材的味道才能充分融合。
***炖汤时放盐的量应根据食材类型、汤的种类、个人口味以及烹饪时间和火候等因素来综合考虑。
