炖猪蹄时加入红曲米的量可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，100克猪蹄约配50克红曲米，这样煮出来的猪蹄口感更佳。
红曲米是一种天然色素，可以给菜肴增添红色，使炖猪蹄的颜色更加诱人。***红曲米还含有一定的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，适量食用对人体有益。
在炖猪蹄时，除了红曲米外，还需要注意以下几点：
猪蹄要选择新鲜的，避免使用变质或变味的猪蹄。
红曲米在使用前需要浸泡一段时间，以便更好地发挥其颜色和营养价值。
炖煮过程中需要用小火慢炖，这样才能让猪蹄充分吸收红曲米的颜色和味道。
***炖猪蹄时加入红曲米的量可以根据个人口味进行调整，但要注意选择新鲜的红曲米，并掌握好炖煮的时间和方法。
