炖盅煮粥的米和水的比例可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下提供几种常见的比例供参考：

  1. 粥底料：50克大米+1000毫升水。

  2. 清水粥：100克大米+1500毫升水。

  3. 浓稠粥：100克大米+2000毫升水。

***如果是皮蛋瘦肉粥，比例一般是皮蛋1个，瘦肉100克，大米200克，水适量，盐适量。

煮粥时，水最好是一次性加足，不要中途加水。因为中途加水会影响粥的口感和味道。***煮粥时火候也很重要，先用大火煮开，再转小火熬煮，这样煮出来的粥口感更好。

***炖盅煮粥的米和水的比例可以根据个人喜好进行调整，但要注意掌握好水和米的比例，以及火候的掌握，才能煮出美味可口的粥。