炖粥房的水量取决于多个因素，包括锅具的大小、食材的多少以及个人口感偏好等。以下是一些一般性的建议：
如果使用的是普通的小锅或砂锅来炖粥，水量应该能完全覆盖食材，并且有一定的富余量。这样可以确保食材在炖煮过程中能够充分吸收水分，煮出来的粥口感更加软糯、香浓。
如果使用的是电压力锅或智能炖锅等厨房电器，水量则根据具体的使用说明来确定。这些电器通常会有一个预设的水位线，只要按照说明将食材放入并加入适量的水即可。
另外，如果是用养生壶来炖粥，那么一般水刚好没过食材2~3厘米即可。这样的水量既不会造成浪费，也能保证食材充分浸泡，熬出的粥口感更好。
***如果是做皮蛋瘦肉粥，建议水开之后再倒入米，然后搅拌均匀，再小火慢熬。这样熬出的粥口感更好，也更容易消化。
***炖粥房的水量应该根据具体情况来调整，以达到**的烹饪效果。
