炖羊肉时放白芷的量可以根据个人口味和需求进行调整，一般在3~9克之间。白芷具有祛风散寒、通窍止痛、温肺化饮等功效，炖羊肉时放白芷可以起到去腥增香的作用。

如果羊肉汤想要更好的鲜味，可以放10~15克白芷。如果羊肉汤想要更浓郁，可以放30克左右白芷。

***炖羊肉还可以加入一些其他药材和调料，如红枣、枸杞、生姜、花椒、料酒等，以增加汤的营养价值和口感。

请注意，白芷属于中药材，使用时应注意适量食用，避免出现不良反应。***炖羊肉时还要注意火候和时间，避免羊肉炖得过烂或不够熟透。