炖肉时放盐的量应根据肉的种类、重量以及个人口味等因素来决定。以下是一些通用的建议：
肉的种类：不同种类的肉对盐的需求量不同。例如，猪肉和牛肉相对较淡，可以适量少放盐；而羊肉、鸡肉等则可能偏咸一些，需要适当增加盐的用量。
肉的重量：一般来说，盐的用量是每公斤肉约15克左右。具体来说，如果是炖排骨，每公斤排骨约需放15克盐；如果是炖鸡，每公斤鸡肉约需放10克盐。
个人口味：除了根据肉的种类和重量来调整盐量外，还可以根据个人口味来适量增减盐。喜欢清淡口味的人可以少放盐，而喜欢重口味的人则可以适当多放盐。
***还需要注意以下几点：
炖肉的初期：在炖肉的初期，可以先加入少量的盐，然后再加入足够的水。这样可以使盐更好地溶解在水中，同时也可以避免因为盐过多而烧焦肉。
避免早期加盐：在炖肉的过程中，最好等到肉快熟透时再加入适量的盐。因为早期加盐会导致肉中的蛋白质迅速凝固，从而影响口感和营养成分的保留。
注意烹饪时间：炖肉的时间也要适当控制。如果时间过长，盐和其他调料容易渗入肉中，使味道过咸；而如果时间过短，则会影响肉的口感和味道。
***炖肉时放盐的量应根据具体情况来调整，以达到**的口感和营养价值。
