炖肉时放多少水合适主要取决于肉的种类、大小以及个人口感偏好。以下是一些常用的建议：
普通炖锅：
如果用普通炖锅炖肉，水没过肉约3~4厘米即可。
如果肉块较大，水量可以稍多一些，确保肉能充分浸泡在水中，炖煮时更入味。
高压锅：
高压锅里的水量一般没过肉块2~3倍。
使用高压锅炖煮，可以缩短炖煮时间，同时保持肉的鲜嫩多汁。
砂锅：
在砂锅中炖肉，水量没过肉块大约2倍即可。
砂锅炖煮时，火候相对较慢，能让肉更加入味且保持嫩滑。
注意事项：
炖肉时，尽量用冷水下锅，这样肉质会更嫩滑，同时能更好地去除血水和腥味。
炖煮过程中，可以适量添加热水或高汤，以补充因蒸发而损失的水分。
根据个人口味，可在炖肉过程中加入一些调料，如姜片、葱段、花椒等，以增加炖肉的风味。
***炖肉时放多少水合适并没有固定的标准，应根据实际情况灵活调整。炖煮过程中要注意火候的控制，避免过度炖煮导致肉质变硬或过熟。
