炖肉时放糖色的量并没有固定的标准，因为它取决于多种因素，如肉的种类、大小、烹饪时间以及想要达到的口感等。以下是一些建议，帮助您确定合适的糖色量：
观察肉类的颜色变化：
初次放糖时，可以加入少量的糖（约10克左右），等待几分钟。
观察肉块的颜色变化。如果肉块颜色迅速变红，说明糖色放多了；如果颜色变化不明显，则说明糖色放少了。
参考食谱或经验：
可以参考一些经典的炖肉食谱，看看别人是如何放糖色的。不同的食谱可能会有细微的差别。
***也可以询问有经验的炖肉者，获取他们的建议。
调整糖色量以达到理想口感：
如果觉得糖色太淡，可以适量多加一些糖。
如果觉得糖色过深或焦糖化了，可以适量减少糖量，并注意观察肉类的变化。
注意烹饪过程中的变化：
- 在炖肉的过程中，糖色可能会因为高温而进一步焦化或变色。因此，在炖煮接近完成时，最好尝试用筷子或叉子轻轻戳一下肉块，以确保内部已经炖熟且糖色分布均匀。
***炖肉时放糖色的量需要根据实际情况进行灵活调整。通过观察肉类的颜色变化、参考食谱或经验以及注意烹饪过程中的变化，您可以找到适合自己的糖色量。
