炖肉时放多少腐乳汁主要取决于个人口味和需求。一般来说，30克左右的腐乳汁可以起到不错的调味效果，让炖肉更加鲜美可口。

如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加腐乳汁的用量。反之，如果觉得太咸或味道太重，可以适量减少腐乳汁的用量。

***在加入腐乳汁后，建议搅拌均匀，并根据个人口味调整其他调料的用量，如盐、酱油等，以达到**的炖肉效果。

请注意，腐乳汁中含有较高的盐分和嘌呤，有高血压、高血脂、痛风患者应谨慎食用。