炖肉时放花椒和大料的数量可以根据个人口味和需求进行调整，没有固定的标准。以下是一些常见的建议：

  1. 花椒：

  • 花椒的用量通常在5-10克之间，具体取决于肉的种类、大小以及个人口味。

  • 如果喜欢麻辣味更重一些，可以适当增加花椒的用量。

  1. 大料（八角）：

  • 八角的用量通常在3-6颗之间，同样取决于个人口味和肉的种类。

  • 八角是常用的香料之一，能够增加炖肉的香气和味道。

***炖肉时还需要注意以下几点：

  1. 炖肉时，除了花椒和大料外，还可以根据个人口味加入其他香料，如桂皮、香叶等。

  2. 炖肉的时间和火候也很重要。一般来说，炖肉需要用小火慢炖，时间控制在1-2小时左右，以确保肉质软烂入味。

  3. 在炖肉的过程中，可以适量添加一些调料，如盐、酱油等，以增加炖肉的味道。

***炖肉放花椒和大料的数量应根据个人口味和需求进行调整，同时注意炖肉的时间和火候等因素。