炖肉时放柠檬的量可以根据个人口味和需求进行调整，一般来说，1-2个柠檬足以。柠檬的酸味可以刺激味蕾，使炖肉更加鲜美，同时柠檬中的维生素C有助于促进铁的吸收。
如果喜欢酸味更重一些，可以适当增加柠檬的用量；如果希望口感稍微甜一些，可以减少柠檬的用量。另外，也可以将柠檬切片后与肉类一起炖煮，这样可以让柠檬的香味更好地融入肉中。
需要注意的是，柠檬的酸性较强，如果炖肉时间过长，可能会导致肉质变硬，影响口感。因此，在炖肉的过程中，要注意火候和时间的控制。
***柠檬还可以起到去腥增香的作用，使炖肉更加美味可口。如果喜欢辣味，也可以在炖肉时加入一些辣椒，增加口感的层次感。
***炖肉放柠檬的量可以根据个人口味进行调整，以达到**的美味效果。
