炖肉时桂皮的用量可以根据个人口味和肉类的种类进行调整。一般来说，每100克肉块放入2~3克桂皮是比较合适的量。对于较瘦的肉类，如羊肉、鸡肉等，由于肉本身含水量较多，可以适当减少桂皮的用量。而对于较肥的肉类，如猪肉、牛肉等，由于肉本身含水量较少，可以适当增加桂皮的用量。
***还需要注意以下几点：
桂皮易使菜肴带有一定的甜味，因此，对于不喜欢甜味的食客来说，可以适量减少桂皮的用量或加入一些食盐来提味。
桂皮属于香料，不宜过多使用，以免影响口感和味道。
炖肉时，除了桂皮外，还可以加入一些其他的香料，如八角、香叶等，以增加炖肉的风味。
***在炖肉时加入桂皮，可以根据个人口味和肉类的种类进行适量调整，以达到**的口感和味道。
