炖肉时加入甘草的量通常根据个人口味和肉类的种类来调整，并且需要遵循一定的比例原则。以下是一些常见的建议：

  1. 一般建议：在炖煮肉类时，每500克肉可以添加3-5克甘草。这个比例可以根据实际情况进行调整。

  2. 根据肉的种类调整：

  • 炖牛肉：每500克牛肉可加甘草6-9克。

  • 炖猪肉：每500克猪肉可加甘草6-9克。

  • 炖羊肉：每500克羊肉可加甘草6-8克。

***如果是炖煮羊肉汤，在水开之后放入甘草，一般需要放10-15g甘草，且要等肉煮熟了再放甘草。

  1. 注意与其他调料的比例：虽然甘草可以调和肉类中的腥味，但加入过多会使汤汁发甜，影响口感。因此，在加甘草的***要注意其他调料如姜片、料酒等的用量，以确保汤汁的口味恰到好处。

  2. 特殊人群的用量：对于婴幼儿、年老体弱者或糖尿病患者，应谨慎使用甘草，并咨询医生的建议。

***在炖肉时加入甘草的量应根据个人口味和实际情况进行调整，同时注意与其他调料的搭配，以确保炖肉的口感和营养价值。