炖肉时使用的料酒量因肉的种类、大小和烹饪方式的不同而有所差异。一般来说，炖肉常用的料酒量为20~30克，具体用量可以根据个人口味和需求进行调整。
在炖肉的过程中，料酒可以起到去腥、增香的作用。***料酒中的酒精成分还可以帮助肉中的脂肪更好地溶解出来，使炖出来的肉更加鲜美多汁。
需要注意的是，炖肉时除了使用料酒外，还需要加入适量的水或高汤，以确保肉能够充分炖煮入味。***炖肉的时间也要根据肉的种类和大小来适当调整，避免过度炖煮导致肉质变硬。
另外，有些情况下还可以在炖肉时加入一些花椒、大料、桂皮等调料，以增加炖肉的风味。但需要注意的是，这些调料的使用量也要适当控制，避免影响口感和健康。
***在炖肉时使用料酒时，应根据个人口味和需求进行适量调整，并注意与其他调料的搭配使用。
