炖肉时，老抽的用量可以根据个人口味和肉的种类来调整。一般来说，老抽的用量大约在30克左右，即1勺半左右。如果肉是红烧的，30克老抽可以提供足够的颜色和风味。
***炖肉时还需要注意以下几点：
老抽的颜色深，所以加老抽的时候要适量，否则容易使汤汁发黑。
炖肉的时候，如果想让汤汁更浓郁，可以多放一些老抽，但是味道太重会影响口感。
炖肉时，如果已经加了老抽，那么后面加盐的时候就要少放一些，否则会影响味道。
***如果是用鸡骨或猪骨炖汤，还可以加入一些白醋，以促进钙质的溶解和吸收。炖煮的时间也要根据肉的种类和大小来决定，一般需要炖煮1-2小时左右才能熟透。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业的烹饪人员。
