炖菜放盐的量应根据菜肴的种类、原料及调料情况而定，以下是一些常见的建议：
- 普通炖菜：
如果是家常炖菜，盐放多少并没有固定标准，只要不是太咸就可以。因为炖菜的过程中，食材本身会释放出一定的盐分，同时调料如酱油、蚝油等也含有一定的盐分。
建议先少放盐，尝一下味道后再适量调整。
- 海鲜类炖菜：
- 海鲜本身就有咸味，因此海味较重的菜肴应少放盐或不放盐。如果想突出海鲜的鲜味，可用其他调料如姜、蒜等来提味。
- 蔬菜类炖菜：
蔬菜本身味道清淡，放盐时也要注意适量。如果盐放多了，会盖住蔬菜本身的香味，使菜肴变得咸涩难咽。
一般来说，每500克蔬菜加盐2克左右即可。
- 肉类炖菜：
- 肉类本身含有丰富的蛋白质，可以增强菜肴的味道。因此，对于肉类炖菜，可以适当多放一些盐，但也要注意不要放太多，以免盖住肉的鲜味。
***还有一些其他注意事项：
炖菜最好等快熟透时放盐，因为盐会使蛋白质凝固，影响口感。
如果炖菜时加入了豆腐等含钙高的食物，也应少放盐，避免钙的流失。
炖菜时，盐的用量最好是在最后五分钟加入，以保留最多的营养成分并避免口感过咸。
***炖菜放盐的量应根据具体情况而定，合理控制盐的用量才能做出美味又健康的炖菜。
