炖菜放盐的量应根据多个因素来决定，包括食材的种类、重量、烹饪时间以及个人口味偏好。以下是一些通用的指导原则：
普通食盐：如果是普通的食用精制盐，每500克食材大约放盐20-30克。对于块茎类蔬菜（如土豆、红薯），因为它们本身含有大量淀粉，摄入盐分过多会影响淀粉糊化，可适当减少食盐量。
含钾高的食材：如土豆、红薯、菠菜等，含钾较高，烹饪时应该少放盐。烹饪过程中可以适当增加富含钾的食物，如香蕉、土豆、蘑菇、洋葱、海带等，以帮助平衡体内的钠水平。
海鲜食材：海鲜本身就含有大量的钠，如果菜肴中已经加入了含碘的食盐来预防甲状腺肿大，那么在烹饪海鲜的时候尽量不要再额外放盐。
鸡精或味精：如果菜肴中加入了鸡精或味精，可以少放盐或不放盐，因为这些调味品本身就含有盐分。
特殊人群：如高血压、心脏病等患者，在烹饪过程中应该控制食盐的用量。对于肾脏疾病的患者，还需要根据血钾水平来调整食盐的摄入量。
***还有一些小技巧可以帮助减少食盐的使用：
在烹饪过程中，可以先用锅底的热量来提升菜品的口感，最后再适量撒上盐。
可以使用香料（如大料、桂皮、香叶等）和香草（如花椒、八角、罗勒等）来提味，从而减少食盐的使用。
炖菜炖汤时，盐应最后加，以保留蔬菜中的营养成分。
***炖菜放盐的量应根据个人口味和食材特点来适量调整，同时注意控制食盐的摄入量，以保持健康饮食。
