炖鱼时，鱼块的大小可以根据个人喜好和烹饪方式来调整。一般来说，如果使用的是整条鱼，可以将其切成适当大小的块状，以便更好地入味和炖煮。以下是一些建议：
- 烹饪方式与鱼块大小：
炖煮：如果选择炖煮的方式，鱼块可以切得稍大一些，这样更容易煮熟，同时保持鱼肉的鲜嫩口感。一般来说，切成2-3厘米见方的块状比较合适。
炒制：如果选择炒制的方式，鱼块可以切得小一些，以便更快地炒熟并保持其嫩滑的口感。切成1-2厘米见方的块状即可。
烤制或烘烤：对于烤制或烘烤的方式，鱼块可以切得更小一些，以便更好地受热并保持其原汁原味。
- 注意事项：
切鱼时，应确保鱼肉与骨头之间保持一定的分离度，这样便于调味和炖煮时鱼块能够充分吸收汤汁的味道。
鱼肉的腥味较重时，可以先用料酒、姜片等去腥处理，然后再进行炖煮或其他烹饪方式。
炖煮鱼时，可以加入一些香料和调料，如八角、桂皮、料酒、姜片等，以增加炖煮出来的鱼肉鲜香味道。
***炖鱼时鱼块的大小可以根据个人喜好和烹饪方式来调整。在切鱼时，要确保鱼肉与骨头之间保持一定的分离度，并注意去腥处理和调味。
