炖骨头时，香叶的用量可以根据个人口味和具体食谱来调整。一般来说，3~5片（约1~2克）香叶可以起到很好的香味提味效果，且不会过于抢味。如果喜欢更浓郁的香味，可以适当增加香叶的用量，但注意不要放得太多，以免影响口感。

另外，炖骨头时还需要注意以下几点：

  1. 炖汤的火候一般先用大火烧开，然后转小火炖煮1~2小时，时间根据骨头的情况而定。

  2. 炖汤的过程中可以加入一些调料，如姜片、葱段等，以增加汤的风味。

  3. 如果是炖排骨，可以在水中加入少量白醋，有助于钙的溶解和吸收。

***在炖骨头时，香叶的用量可以根据个人口味进行调整，同时注意火候和调料的搭配，以获得**的口感和营养价值。