炖鱼时放糖的数量通常取决于个人的口味和对甜味的接受程度。一般来说，100克鱼（1斤）大约放3~5克糖，具体可以按照以下方式调整：
如果想让鱼肉更鲜嫩，可以少放一些糖，大概放2~3克即可。
如果喜欢甜味重一些的，可以多放2~3克糖。
***炖鱼时还需要注意以下几点：
炖鱼时尽量用冷水，不要用热水，以免影响鱼的口感。
炖鱼的时间不能太长，否则鱼肉会变老。
可以根据个人口味加入葱姜蒜等调料，增加风味。
***炖鱼时放糖的数量可以根据个人喜好进行调整，同时注意掌握炖鱼的时间和火候，以获得**的口感和味道。
