炖鱼时放盐的量应视具体情况而定，主要与以下几个因素有关：
鱼的种类：不同种类的鱼对盐的需求量不同。例如，鱼片、鱼丝等细切的鱼肉易溶于水，烹饪时需少放盐；而鱼块、鱼排等较大块的鱼肉则需多放盐。
烹饪方式：炖煮的时间长短会影响盐的渗透速度。如果烹饪时间短，盐可以放得稍多一些，以便更好地渗透进鱼肉中。相反，如果烹饪时间长，盐就可以少放一些，以防止过咸。
个人口味：每个人的口味偏好不同，对盐分的接受程度也有所差异。因此，在炖鱼时，可以根据自己的口味适量调整盐的用量。
其他调料：如果炖鱼时还添加了其他调料，如酱油、醋等，也需要考虑盐的用量，以避免味道过重。
一般来说，炖鱼时放盐的量不宜过多，以免影响鱼肉的原汁原味。建议在烹饪过程中逐步尝试盐的味道，并根据实际情况进行调整。另外，也可以先放盐，再进行炖煮，这样可以使盐更均匀地分布在鱼肉中。
***还需注意以下几点：
炖鱼时，盐应尽早加入，以便更好地渗透进鱼肉中。
不要用过量的盐来腌鱼，以免盐分渗入鱼肉导致口感不佳。
对于甲状腺功能亢进的患者，应控制食盐的摄入量，以免加重病情。
***在炖鱼时放盐的量应根据具体情况进行适当调整，以达到**的烹饪效果。
