炖鱼时放醋的量通常取决于个人的口味和对酸味的接受程度。一般来说，炖鱼时放2-3汤匙醋（约30-45毫升）是比较合适的，这样的酸味可以去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜嫩可口。
***在炖鱼的过程中，醋还可以起到一个很好的提味效果。不过要注意，加醋的量不能太多，否则会破坏鱼的味道，使味道变得怪怪的。
***炖鱼时加醋的时机也很重要。一般来说，在下锅炖之前加入适量的醋，可以更好地发挥醋的去腥效果。如果已经下锅炖了，也可以适当补加一些醋，但要注意不要一次加太多。
除了醋之外，炖鱼时还可以加入一些其他的调料，如姜片、葱段、料酒等，这些调料也可以帮助去腥味，使鱼肉更加鲜美。
