炖鱼时放料酒的量通常取决于鱼的种类、大小以及个人口味。一般来说，炖鱼时放料酒的量可以按照以下方式进行推断：
- 一般情况：
鲤鱼、草鱼等白肉鱼：每100克鱼约放30克料酒。
鲫鱼、黑鱼等红肉鱼：每100克鱼约放50克料酒。
鲈鱼、鳜鱼等鱼类：每100克鱼约放75克料酒。
***对于一些较大的鱼，如一条300克的鱼，可以放100克料酒。
- 根据口味调整：
如果喜欢酒的味道重一些，可以适当多放些料酒。
如果不喜欢酒的味道太浓，可以少放些料酒。
- 注意事项：
料酒的用量不宜过多，以免影响炖鱼的味道。
炖鱼时，除了料酒，还可以根据个人口味加入姜片、葱段等调料，以增加炖鱼的香味。
炖鱼的时间也要掌握好，先用开水把鱼煮出血沫，去掉腥味，再放入调料炖。
***在炖鱼时放料酒的量应根据实际情况进行适量调整，以达到**口感。
