炖鱼时放醋的合适量因鱼种、烹饪方式和个人口味而异，但一般来说，1两到2两醋（约50克到100克）是一个适中的范围，可以使鱼肉更嫩滑、入味且保持营养。
醋的主要成分是乙酸，具有抗氧化、解油腻和促进消化的作用。炖鱼时加入适量的醋，可以去除鱼的腥味，同时使鱼肉更容易煮熟，口感更加鲜嫩。
**，加醋的量不宜过多，以免破坏鱼的营养成分，使汤汁发酸。***对醋过敏的人群应避免使用。
在炖鱼的过程中，还可以根据个人口味加入姜片、葱段等调料，以增加炖鱼的风味。***注意火候的控制，避免将鱼肉煮散。
请注意，以上建议仅供参考，具体烹饪时还需根据实际情况进行调整。
