炖鸡当归所需的材料及用量如下：
主料：鸡肉500克。
辅料：
当归20克
白芍10克
川芎6克
熟地黄15克
阿胶10克（可选）
盐适量
料酒适量
姜片适量
清水适量
***如果使用的是鸡腿，建议使用鸡腿肉500克。
炖鸡当归的做法步骤如下：
将当归、白芍、川芎、熟地黄洗净，当归、熟地黄切片备用。
鸡肉切块，用清水清洗干净，泡水30分钟以去血水。
烧一锅热水，将鸡肉焯水，捞出沥干水分。
热锅冷油，放入姜片煸炒几下，然后加入鸡肉翻炒至表面微黄。
加入料酒去腥，再加入当归、白芍、川芎、熟地黄继续煸炒均匀。
倒入足够量的清水，水量没过食材，并加入阿胶（可选）以增加补血效果。
大火烧开后转小火炖煮约1-1.5小时，直至鸡肉熟烂且汤汁浓郁。
最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
请注意，炖鸡当归的用量应根据个人体质和需求进行调整。如有特殊疾病或用药，请咨询专业医生。
