炖鸡时加入枸杞和桂圆的比例可以根据个人口味和需求进行调整。以下是一种常见的比例建议：

  1. 枸杞：枸杞的用量可以根据个人喜好来定，一般来说，每100克鸡肉可以加入15-30克的枸杞。枸杞具有滋补肝肾、明目润肺的功效，适合在炖鸡时加入。

  2. 桂圆：桂圆的用量同样可以根据个人喜好来定，一般来说，每100克鸡肉可以加入10-20克的桂圆。桂圆具有补益心脾、养血安神的功效，适合在炖鸡时加入。

***还可以根据个人体质和健康状况来调整枸杞和桂圆的用量。例如，体质偏热的人可以适量减少枸杞和桂圆的用量，以免引起上火；体质偏寒的人则可以适量增加枸杞和桂圆的用量，以增强温补效果。

在炖鸡时，除了枸杞和桂圆外，还可以加入一些其他食材，如红枣、山药、枸杞等，以增加营养价值和口感。***炖鸡的时间和火候也需要掌握好，以确保鸡肉熟透且口感鲜嫩。

请注意，以上建议仅供参考，具体用量还需根据个人情况和口味进行调整。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询医生或专业人士的建议。