炖鸡肉香菇的用量主要取决于个人的口味和需求，但一般来说，可以参考以下建议：
鸡肉：一般来说，使用1000克（2斤）左右的鸡肉比较合适。这个量的鸡肉可以提供足够的蛋白质和其他营养成分，适合大多数人的需求。
香菇：香菇的用量可以根据个人口味进行调整。一般来说，使用150-200克（3-4两）的香菇比较合适。香菇可以增加菜肴的鲜味和香气，同时也有助于提高鸡肉的营养价值。
***还需要注意以下几点：
在炖煮过程中，建议先用开水将鸡肉焯水，去除血水和杂质，这样可以避免鸡肉在炖煮过程中产生腥味。
炖煮时间可以根据个人口感进行调整。一般来说，鸡肉炖煮1-2小时左右比较合适，直到鸡肉变得酥烂入味。
可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、葱段、盐、胡椒粉等，以增加菜肴的风味。
***炖鸡肉香菇的用量可以根据个人需求进行调整，但要注意食材的用量比例和炖煮时间等因素，以保证菜肴的口感和营养价值。
