炖鸡腿时放糖的数量可以根据个人口味和菜肴的具体做法来调整。一般来说，20克左右的糖是一个适中的选择，这样既能使鸡腿的味道更加鲜美，又不会过于甜腻。
以下是一个简单的炖鸡腿糖色的做法：
鸡腿洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫。
将焯好水的鸡腿捞出备用。
锅中加入适量油，放入适量白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始变色。
加入焯好水的鸡腿块，翻炒均匀，让鸡腿表面裹上糖色。
加入适量的开水、姜片、葱段和八角等调料，大火煮开后转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠、鸡腿熟透即可出锅。
请注意，炖鸡腿时加糖不仅是为了上色，还能增加菜肴的风味。如果喜欢甜味更重一些，可以适当增加糖的用量。但也要注意不要放太多，以免影响口感和健康。
