炖鸡蛋的比例可以根据个人口味进行调整，并且与炖蛋的时长有关。以下是几种常见的炖蛋比例：
- 半熟蛋：
比例：鸡蛋1个，水160毫升，盐适量。
做法：将鸡蛋打散，加入160毫升的水，搅拌均匀后隔水炖5分钟，然后加入适量的盐调味即可。
- 全熟蛋：
比例：鸡蛋1个，水180毫升，盐适量。
做法：鸡蛋打散加入180毫升的水，搅拌均匀后隔水炖9分钟，然后加入适量的盐调味即可。
- 软蛋：
比例：鸡蛋1个，水160毫升，生抽、盐各少许。
做法：鸡蛋打散加入160毫升的水，然后加入生抽、盐调味，隔水炖7分钟即可。
***如果是做蛋羹，比例可以按照蛋液1:1.5或1:2来配制，即一份蛋液加一份半到两份水。如果想让蛋羹更嫩滑，可以采取以下方法：
加入牛奶，比例为蛋液1:2，这样做出来的蛋羹又滑又嫩。
加入少许淀粉，比例为蛋液1:1，这样可以让蛋羹更加嫩滑。
加入一些白糖，比例为蛋液1:1，可以增加蛋羹的鲜味。
请注意，炖蛋时要注意火候和时间，避免炖得过老或过生。另外，如果使用的是自来水煮蛋，建议提前用温水泡鸡蛋至少半小时左右，这样炖出的蛋口感会更好。
