炖鸽子汤放水的量可以根据个人口味和鸽子的大小来调整。一般来说，先用冷水将鸽子洗净，放入冷水锅中，水量要能完全没过鸽子。如果想让汤汁更浓郁，可以多加一些水；如果希望汤汁不那么浓稠，可以少放一些水。
另外，也可以采用“三碗水炖八分”的口诀，即鸽子肉和水的比例大约是1:3，这样炖出来的汤味道鲜美且营养不流失。
***炖鸽子汤时还可以加入一些配料，如红枣、枸杞等，以增加汤的营养价值和口感。
请注意，炖鸽子汤的时间不能太长，否则鸽子肉会变得过于烂糊，失去嚼劲。一般来说，大火煮开后转小火慢炖1-2小时即可。
