炝肉淀粉的用量可以根据个人口味和实际情况进行调整，但一般来说，30克左右的干淀粉可以拌250克猪肉，这样拌出来的肉看起来更加嫩滑。***根据菜谱的指导，也可以使用50克的干淀粉用于炖煮排骨，效果会更好。

请注意，这些用量仅供参考，具体还需根据实际情况和个人口味进行调整。