炸东西的油温取决于所炸的食物类型。以下是一些常见的油温范围：
炸食物（如鸡块、炸鸡翅等）：一般使用170-190摄氏度的油温。这个温度范围可以确保食物外皮变得酥脆，内部熟透。
炸蔬菜（如炸薯条、炸玉米等）：可以使用180-200摄氏度的油温。这个温度有助于蔬菜表面迅速形成金黄色的外皮，同时保持内部的口感。
炸鱼、炸虾等海鲜：推荐使用180-190摄氏度的油温。这个温度可以确保海鲜的外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。
炸蛋糕、炸酥饼等：可以使用170-180摄氏度的油温。这个温度范围有助于蛋糕或酥饼表面形成金黄色的外壳，同时保持内部的口感。
在炸食物时，除了油温，还需要注意以下几点：
使用耐高温的食用油，如花生油、植物油等。
将锅烧热后倒入油，待油温升高后再放入食物。
炸食物时，要确保食物均匀受热，避免炸焦或炸不熟。
炸好后，将食物捞出并放在厨房纸上沥油，以减少油的吸收。
请注意，不同品牌和种类的食用油可能有略微不同的烟点，请根据实际情况调整油温。
