炸油香时，油温控制在150~180度。可以用筷子插入油中，如果筷子周围冒出小泡就说明油温达到了180度；或者将筷子插入油中，看到筷子周围有小泡且很快冒出白烟，这就说明油温已经达到了160~180度。

炸油香时，油温不宜过高也不宜过低，以保证油香浓郁可口。***炸油香时还要掌握好炸的时间，避免炸糊影响口感。

以上信息仅供参考，具体炸油香的温度和时间可能会因地区和原材料的不同而有所差异，可适当进行调节。