炸猪排需要的油量取决于多个因素，包括猪排的厚度、所需的口感以及炸锅的功率等。以下是一些常见的指导性建议：

  1. 一般家用炸锅：

  • 对于一般的家用小炸锅，通常每次炸猪排的油量控制在150~200克左右。这个量可以确保猪排炸至外酥里嫩，同时也不会因为油量过多而造成浪费。

  • 如果猪排比较厚，可以适当增加油量，但务必注意控制火候，避免炸糊。

  1. 专业餐厅炸锅：
  • 在专业餐厅中，炸锅的功率更大，油量使用更加精准。根据经验，炸制同样厚度的猪排，所需油量大约是普通家用炸锅的两倍。也就是说，专业炸锅中每次炸猪排可能需要使用300~400克的油。

***还有一个常用的小技巧来判断炸锅内的油量：当油温升高到150度左右时，如果油面开始冒小泡，此时油量大约是锅容量的四分之一。当油面几乎快要冒出油锅边缘时，油量大约是锅容量的四分之三。当油面平静，可以完全覆盖锅底时，油量就是锅容量的四分之三至二分之一。

请注意，无论使用哪种炸锅，都应避免重复使用油，因为炸过的油会变质并产生有害物质。***炸猪排时务必控制好火候和时间，以确保食品安全和口感。