炸糖糕时放泡打粉的量应根据具体的配方和个人口味进行调整。一般来说，泡打粉的用量在5~10克之间，具体可以分为以下几个步骤来确定：
如果配方中没有特别说明，可以先按照5克泡打粉配30克水的比例进行调配。即取5克泡打粉，加入30克温水，搅拌均匀后备用。
再根据个人口味，准备适量的面粉或其他甜味剂（如蜂蜜、白糖等），将其与泡打粉水混合搅拌均匀。
加入适量的面粉或其他甜味剂，揉成光滑的面团。注意面团的软硬程度要适中，不要太软或太硬。
将揉好的面团分成若干小份，搓成圆形或椭圆形的饼状。
将饼状面团放入预热好的油锅中炸至金黄色即可捞出。
另外，也可以参考以下建议：
根据面糊的多少来决定泡打粉的用量。如果面糊较多，可以适当增加泡打粉的用量，以确保发酵效果。
如果喜欢更加蓬松的糖糕，可以稍微多加一些泡打粉。
可以先做一个小面积的实验，比如用5克泡打粉做一组实验，看出来是多还是少，再做适量的调整。
***在炸糖糕时放泡打粉的量应根据实际情况进行适当调整，以达到**口感和味道。
