炸糖糕的温度一般在170度到190度之间，具体温度可能会因地区和个人口味而有所差异。以下是制作炸糖糕的详细步骤和注意事项：

材料

  • 糯米粉：200克

  • 白糖：100克

  • 清水：适量

  • 面粉：适量（可选）

  • 食用油：适量

步骤

  1. 准备面糊：将糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的清水，搅拌成无颗粒的面糊。

  2. 准备炸锅：将炸锅清洗干净，倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180度），放入一小块面糊，测试油的温度。

  3. 炸制：当面糊在锅中迅速浮起并且周围有小泡时，就可以捞出沥油，重复炸制几次直到金黄酥脆。

  4. 出锅：用漏勺捞出糖糕，放在厨房纸上沥油。

注意事项

  • 炸糖糕时油温不宜过高，以免外焦里生。

  • 面糊的稠度要适中，太稀容易炸糊，太厚则不易炸熟。

  • 炸好的糖糕要放在厨房纸上沥油，以免糖糕吸收过多的油脂。

请注意，炸糖糕时务必注意安全，避免热油溅出造成烫伤。