炸糯米丸子的油温控制在180°至190°摄氏度之间。可以用筷子插入丸子，如果筷子周围可以冒出小泡，说明油温已经达到了180°至190°摄氏度。这个温度范围可以确保糯米丸子在炸制过程中外酥里嫩，达到理想的口感。

请注意，油温过高可能会导致外焦里生，而油温过低则容易使丸子吸收过多的油脂，影响口感。***炸糯米丸子时也要控制好炸的时间，避免炸糊。