炸红薯的油量可以根据个人口味和红薯的大小进行调整，一般在30g-60g左右，具体分为以下两种情况：

  1. 如果用花生油炸，每100克红薯大约需要30克油。因为红薯本身含有大量淀粉，用油炸制能让红薯熟透且口感酥脆，同时还能将红薯中的水分进一步排除。

  2. 如果用菜籽油或色拉油炸，每100克红薯大约需要60克油。

***也可以先炸一次，再放油里炸第二次，这样炸出来的红薯口感更好。

***为了防止红薯炸糊，可以在油中加入少许盐或白糖，或者采用开花炮的形式，即将红薯放入碗中，倒入适量的油，用筷子朝一个方向不停搅拌，使红薯均匀受热，这样炸出来的红薯口感酥脆可口。

请注意，炸红薯时，油温不能过高，否则红薯容易炸糊，且炸出来的红薯容易掉色。***也要控制好炸的时间，避免炸得过老，影响口感。