炸红薯丸的面粉和水的比例可以根据个人口味进行调整，并非固定不变。以下提供几种不同情况下的面粉和水的比例供您参考：

  1. 标准比例：一般来说，红薯丸子可以用面粉100克、水50克、酵母粉5克来制作。这样的比例制作出来的红薯丸子外酥里嫩，口感非常好。

  2. 增加黏性：如果喜欢更软糯的口感，可以在和面的时候加入适量的糯米粉或者玉米淀粉，同时减少水的量。例如，面粉100克、水80克、玉米淀粉10克（可选）、酵母粉5克。

  3. 增加韧性：如果喜欢更有嚼劲的口感，可以增加面粉的比例，减少水的量。例如，面粉150克、水70克、酵母粉5克。

  4. 根据红薯泥的湿度调整：如果红薯泥比较干，可以适当加一些水来调整湿度，使面团更易于成型。反之，如果红薯泥比较湿，可以适当减少水的量。

除了面粉和水，炸红薯丸还需要一些其他材料，如葱姜蒜、盐、胡椒粉、孜然粉等调味料，以及食用油用于炸制。

在制作过程中，还需要注意以下几点：

  1. 将红薯泥揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放置一段时间让面团更加劲道。

  2. 制作好的红薯丸子要放在冰箱中冷冻一段时间，这样炸出来的红薯丸子口感会更加酥脆。

  3. 炸制红薯丸子时，油温不宜过高，以免炸糊。

***炸红薯丸的面粉和水的比例需要根据个人口味进行调整，并结合实际情况进行适当调整以达到**口感。