炸肉丸时放姜的量可以根据个人口味和需求进行调整，并且要注意姜的用量不宜过多，以免影响口感。一般来说，300克肉馅放20-30克姜末即可。以下是具体的做法：
腌制肉馅：将姜磨成姜蓉，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料拌匀后腌制20分钟。
准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入腌制好的姜蓉和其他调料（如葱花、鸡蛋等），搅拌均匀。
裹粉：将腌制好的肉馅裹上一层干淀粉或者面包糠，这样可以防止肉丸在炸制过程中粘在一起。
炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的肉丸轻轻放入油锅中，中小火炸至金黄色即可捞出。
***也可以在肉丸子炖煮的过程中，加入一些姜片，这样可以去腥增香。
请注意，姜的用量应根据实际情况适当调整，避免影响口感和健康。
