炸肉的用油量因个人口味和肉类的种类而异。一般来说，如果是100克猪肉，使用15~20克的油，具体用量可以根据季节和肉的肥瘦来确定。以下是具体的用油量参考：

  1. 猪五花肉：炸五花肉时，油温升至180度左右，放入五花肉，待表面金黄，捞出控油。炸五花肉的用油量约为五花肉的25%。

  2. 猪瘦肉：炸瘦肉时，油温升至160度左右，放入瘦肉，待表面微黄，捞出控油。炸瘦肉的用油量约为瘦肉的30%。

  3. 鸡腿肉：炸鸡腿肉时，油温升至170度左右，放入鸡腿肉，待表面金黄酥脆，捞出控油。炸鸡腿肉的用油量约为鸡腿肉的20%。

***如果是炸鸡翅，每个鸡翅大约需要15克的油。如果是炸鸡块，每个大约需要20克的油。

另外，如果是炸鸡排，每100克鸡排大约需要25克的油。如果用花生油，100克鸡块需要30克花生油；如果是用豆油，100克鸡块需要35克豆油；如果是用色拉油，100克鸡块需要40克色拉油。

请注意，这些数据仅供参考，具体用油量还需根据实际情况和个人口味进行调整。***炸肉时要注意控制火候和时间，避免炸焦或炸不熟。